
MENU SAINT-VALENTIN
Entrée-Plat-Dessert
1 coupe de champagne (ou 1 verre de vin)
mise en bouche
1 verre de vin
eau minérale
ENTRÉES
- Velouté de panais à la truffe, copeaux de topinambour
- Tartare de tourteau, avocat et coriandre en chaud-froid,
bisque de crustacés
- Foie gras de canard mi-cuit du Périgord,
chutney exotique, brioche maison
PLATS
- Risotto aux artichauts, poêlée de Pieds de Moutons
- Lotte rôtie au tandoori, purée de carotte à la citronnelle et coco, carotte fane glacée, sauce aux agrumes
- Filet de taureau poêlé, purée de patate douce
au foie gras, sauce périgourdine
DESSERTS
- Mi-cuit au chocolat noir équitable, cœur aux fruits rouges,
- Salade de fruits frais à l'hibiscus, sorbet verveine
- Entremet à la mangue et fruit de la passion,
croustillant feuillantine au chocolat blanc